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ココナッツクリスプクッキー Coconut Crisp Cookies (The Beck Family Christmas Cookies)

2009年12月18日

ココナッツクッキー仕上げ

クリスマスは来週。この時期はクッキーをたくさん作ります。学校や会社のクリスマスパーティーに持って行ったり、クリスマスプレゼントとして近所の人に配ったり、クリスマスのご挨拶に来たお客さんに出すためです。子供と一緒に星やジンジャーブレッド、天使などを型取ったクッキーを粉砂糖でつくったカラフルなアイシングでデコレーションしたりもします。

先日は“クッキーエクスチェンジ・パーティー”に行ってきました。クッキーを焼いて持ち寄り、集まった人数と同じ種類の色々なクッキーを箱に詰めて持ち帰ります。どの家族にもこの時期に作るファミリー・クリスマス・クッキーがありますが、今日は私の大のお気に入りベックファミリーのレシピを紹介します。


<材料>
小麦粉 ・・・1カップ
ベーキングパウダー ・・・小さじ1
ベーキングソーダ ・・・小さじ1/2
塩 ・・・小さじ1/2
バター ・・・170g
グラニュー糖 ・・・1+1/2カップ
卵 ・・・2個
バニラエッセンス ・・・小さじ1
オートミール ・・・3カップ
ココナッツフレーク ・・・1+1/2カップ


<作り方>
1) 小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく。

2) バターを室温(電子レンジでも)で柔らかくしグラニュー糖を加えてよく混ぜる。白っぽくなってきたら卵を一つずつ加え、そのつどよく混ぜる。

3) バニラエッセンスを加えオートミール、ココナッツを混ぜ込み、1)の粉類を2~3回に分けて加える。

4) オーブンペーパーを敷いた天板の上に、やや平たい形でクッキーを落とし190度に温めておいたオーブンで10~12分焼く。

ココナッツクッキー



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コメント

月曜日に学校でクッキーエックスチェンジがあります! 学校のスタッフが持ち帰りますが・・・(私もほしい!なんて。)レシピ本をながめていたところでした。このレシピ、借りますね! 

BJママ

このクッキー本当に美味しいの。Beckさんのレシピを日本のメジャリングで書き直しています。オリジナルレシピが必要ならいつでもメール下さい。

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