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にんじんサラダ Carrot Salad

2009年12月08日

にんじんサラダ

冷蔵庫にニンジンだけはいつもあるので時々作るサラダです。お酢のドレッシングで作ってもいいのですが、レモンで作るとフルーティーでさわやか、レーズンの甘さによく合います。山のように作って常備しておき野菜不足を補います。


<材料>
ニンジン ・・・2~3本(400~500g)
レーズン ・・・1/2カップ
パセリのみじん切り(乾燥でも) ・・・少々

―ドレッシング―
オリーブオイル ・・・大さじ2
レモン汁 ・・・大さじ1+1/2
グラニュー糖 ・・・大さじ1
バルサミコビネガー ・・・大さじ1
塩 ・・・適量


<作り方>
1) ニンジンは皮をむき、スライサーまたは包丁で千切りにしボールに入れる。

2) ドレッシングの材料を加え、レーズンとパセリと一緒によく混ぜる。



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