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カレー風味のチキンサラダ Curried Chicken Salad

2009年10月28日

チキンサラダ

リンゴやブドウ、ナッツなどバリエーションが豊富なチキンサラダですが、私が好きなのはカレー風味のチキンサラダです。娘の好きなくるみやレーズンをたくさん入れて作りました。クラッカーを添えてワインと、パンにはさんでサンドイッチに、トッティーヤに包んでラップにと食べ方は色々です。


<材料>
鶏胸肉 ・・・300g
玉ねぎ ・・・1/2個と 細かいみじん切り大さじ2
セロリ ・・・1本
くるみ ・・・大さじ3
レーズン ・・・大さじ3
マヨネーズ ・・・1/3カップ
無糖ヨーグルト ・・・1/4カップ
カレーパウダー ・・・大さじ1
塩・コショウ ・・・適量

チキンサラダ材料



<作り方>
1) 鶏胸肉は鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎスライスした玉ねぎ1/2個分と一緒に茹でて火を通す。茹で汁につけたまま冷ましてから1.5cm角に切り、塩・こしょうを振っておく。
2) 細かく刻んだ玉ねぎ大さじ2、小さく刻んだセロリ、クルミ、レーズンを加え、マヨネーズ、ヨーグルト、カレー粉で和える。
3) 塩・こしょうで味を調える。


私はワインと。娘はトッティーヤで巻いてラップにして。
チキンサラダラップ

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